気温と湿度が急上昇する5月半ばから6月にかけて、東松原周辺でも食中毒の発生リスクが非常に高まります。食中毒といえば飲食店のイメージが強いかもしれませんが、実は発生件数の約1割から2割は「家庭」で起きています。大切な家族の健康を守るため、薬剤師の視点から家庭で実践できる具体的な予防策を解説します。
食中毒予防の第1原則：菌を「付けない」
食中毒予防の基本中の基本は、徹底した手洗いです。 調理前はもちろんのこと、生の肉や魚を触った後、食事の前、そして意外と見落としがちなのが「スマホやリモコンを触った後」です。梅雨時期は湿気により、手についた菌が繁殖しやすい環境にあります。
また、調理器具の使い分けも重要です。生の肉を切ったまな板でそのままサラダ用の野菜を切るのは厳禁です。肉用、魚用、野菜用と分けるか、都度熱湯や除湿効果のあるアルコールスプレーで消毒する習慣をつけましょう。
食中毒予防の第2原則：菌を「増やさない」
多くの食中毒菌は、高温多湿な環境で爆発的に増殖します。 買い物から帰ったら、肉や魚などの生鮮食品はすぐに冷蔵庫・冷凍庫へ入れましょう。冷蔵庫の温度は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下を維持するのが目安ですが、詰め込みすぎると冷気が循環せず温度が上がってしまいます。
特にお弁当作りには注意が必要です。梅雨時は、おかずを「完全に冷ましてから」蓋を閉めるようにしてください。温かいまま蓋をすると、容器の中に蒸気がこもり、菌にとって最高の繁殖条件が整ってしまいます。保冷剤や抗菌シート、防腐効果のある梅干しなどを上手に活用しましょう。
食中毒予防の第3原則：菌を「やっつける」
ほとんどの食中毒菌は加熱によって死滅します。 肉料理などは中心部までしっかり火を通すことが大切です（中心温度75℃で1分間以上が目安）。また、前日に作ったカレーなどを温め直す際も、中心部までブクブクと沸騰するまで加熱してください。
調理器具の殺菌も欠かせません。ふきんやまな板は、使用後に洗剤で洗うだけでなく、定期的に煮沸消毒や塩素系漂白剤での除菌を行いましょう。湿ったまま放置されたふきんは、菌の温床になりやすいため、乾燥機を使うか日光に当ててしっかり乾かすことが理想です。
もし体調が悪くなったら：受診の目安と薬局の役割
どんなに気をつけていても、激しい腹痛や下痢、嘔吐といった症状が出てしまうことがあります。特にお子様やご高齢の方は、下痢による脱水症状が急激に進行することがあるため、注意が必要です。
「おかしいな」と思ったら、無理に市販の下痢止めで止めようとせず、まずは医師の診察を受けてください。下痢は体内の毒素を出そうとする防御反応である場合もあるからです。東松原ひなた薬局では、脱水対策に有効な「経口補水液」の在庫を完備しており、お薬の飲み合わせについても詳しくアドバイスいたします。
梅雨の時期、食の安全について少しでも不安なことがあれば、いつでもお気軽に東松原ひなた薬局へご相談ください。
